Sergio Bastard: Redefiniendo la cocina cántabra
Pocos chefs capturan la esencia de Cantabria como Sergio Bastard. Nombrado Mejor Chef de Cantabria, tiene una profunda conexión con el paisaje de la región, obteniendo ingredientes de la costa atlántica y los fértiles valles interiores. Su trabajo con algas, hierbas costeras y productos locales, lo ha convertido en un pionero de la alta cocina sostenible, lo que le ha dado una Estrella verde y una Estrella roja Michelin. Su cocina en La Casona del Judío es una constante evolución, donde la tradición, la innovación y la responsabilidad ambiental dan forma a cada plato.
Casona del Judío
SantanderLa Casona del Judío es un viaje por la herencia culinaria de Cantabria, elevado por su creatividad. En una mansión del siglo XIX cerca de la costa de Santander, el chef Sergio Bastard crea platos que rinden homenaje a los paisajes de la región, desde el mar hasta las colinas. La sostenibilidad está presente en cada plato, con un 90% de los ingredientes obtenidos localmente, incluidas hierbas del propio huerto del restaurante. Galardonada con una estrella verde Michelin, una estrella roja, y 2 sol repsol, La Casona combina historia, innovación y un profundo respeto por la naturaleza, para ofrecer una experiencia única en el norte de España.
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Para mí, el futuro de la cocina está en mirar lo más cercano: nuestra tierra, nuestro mar y todo lo que nos ofrecen.
La Casona del Judío