La Peca
Una casa de hermanos
La Peca
Lonigo
Nicola Portinari
Nicola PortinariEl chef JRE Nicola Portinari nació en Vicenza en 1964 y creció rodeado de ingredientes gracias a la carnicería y charcutería de su padre. Abrió el restaurante La Peca en Lonigo junto a su hermano Pierluigi en 1987 y dirige la cocina desde 1989.
Menús guiados por el chef
El chef Nicola Portinari cocina con una técnica sólida y un sabor definido como prioridad. El menú se desarrolla con la energía de un equipo joven, animado a investigar, proponer y probar nuevos platos, manteniendo las ideas en constante evolución. Los comensales pueden elegir entre tres menús degustación, incluido uno vegetariano disponible todo el año, recuperado por la continua demanda de los clientes. Las verduras reciben la misma atención que la carne o el pescado, mediante fondos, jugos y cuidadosas extracciones que aportan profundidad. El resultado es una cocina precisa, generosa y clara en sus sabores.
Una bodega excepcional
El vino desempeña un papel fundamental en el restaurante La Peca. Pierluigi Portinari ha creado una bodega con alrededor de 1.900 etiquetas italianas e internacionales, además de una selección de destilados con unas 300 referencias. Fue reconocida por la Guía Espresso como “Cantina dell’Anno”. Este trabajo está respaldado por un equipo especializado, entre ellos Matteo Bressan. Los maridajes pueden acompañar de cerca los menús degustación o permitir una exploración más amplia a través de vinos del Véneto, grandes nombres, vinos naturales y pequeños productores.
Alrededor de Lonigo
El restaurante La Peca se encuentra en Lonigo, a los pies de los Montes Berici, en la provincia de Vicenza. El comedor más reciente ofrece vistas a las colinas circundantes, con la Rocca Pisana di Lonigo como punto de referencia visible. Se trata de un entorno rural que encaja con la filosofía del restaurante: menús de temporada, tiempo para el vino y una comida que se desarrolla a lo largo de los distintos platos. Vicenza está lo suficientemente cerca como para combinar la cena con la ciudad, mientras que Lonigo mantiene el protagonismo en la mesa.
Compromiso con la sostenibilidad
La sostenibilidad en el restaurante La Peca se materializa en decisiones concretas. La cocina utiliza las materias primas en su totalidad para evitar desperdicios, apoyándose en procesos como jugos y fondos que maximizan el sabor y el valor de cada ingrediente. El restaurante genera energía mediante paneles solares de 40 kW y emplea sistemas de ozono para el lavado de mantelería y la limpieza de equipos y superficies de trabajo. Estos detalles operan tras bambalinas, pero respaldan el compromiso del restaurante con la calidad y la consistencia.
“Una historia familiar, construida plato a plato desde 1987.”
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | - | - |
| Martes | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Miércoles | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Jueves | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Viernes | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Sábado | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Domingo | - | - |
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