Nello
Un nuevo Nello
Nello
San Casciano in Val di Pesa (FI)Mención en la Guía Michelin
Bodega del siglo XVI
Raíces sicilianas en Chianti
Cocina toscana con herramientas modernas
El chef JRE Federico Migliori elabora sus platos con pocos ingredientes de alta calidad y una idea clara detrás de cada uno. La parrilla, la fermentación y la oxidación controlada forman parte de su trabajo, utilizadas para potenciar el sabor y mantener el protagonismo del producto. La memoria siciliana se expresa en aromas y condimentos, mientras que la estructura permanece toscana y estacional. El menú abarca propuestas de tierra, mar y vegetales, con la posibilidad de elegir un recorrido degustación más amplio cuando se desea dejar el ritmo en manos de la cocina. Precisión, profundidad y acabados limpios definen la experiencia.
Catas en la bodega
El vino ocupa un lugar central en Nello, y la bodega forma parte esencial de la experiencia. Una pequeña puerta junto al mostrador conduce a un espacio del siglo XVI que alberga botellas desde la década de 1940, además de una carta concisa y cuidadosamente seleccionada para el comedor. Se pueden reservar catas privadas en la bodega, guiadas a través de añadas históricas y descubrimientos actuales, con especial atención al Chianti y a los productores de la zona. La oferta por copas es amplia para este nivel, con alrededor de 60 referencias elegidas para acompañar el menú y la temporada.
Puerta de entrada al Chianti
San Casciano in Val di Pesa se sitúa al sur de Florencia, en el extremo norte del Chianti Classico, con viñedos y olivares que comienzan prácticamente a las afueras del centro histórico. Es una base práctica para visitar bodegas en el valle del Pesa y realizar excursiones a Florencia, manteniendo al mismo tiempo el carácter de una auténtica localidad toscana. Puedes recorrer el casco antiguo, disfrutar de las vistas desde la Torre del Chianti y organizar catas en las colinas circundantes. Nello encaja perfectamente en este entorno: local, auténtico y discretamente ambicioso.
El archivo del vino
El programa de bodega de Nello está pensado para quienes buscan contexto además de etiquetas. Las botellas más antiguas se conservan en el nivel inferior y se presentan con esmero, mientras que la carta del comedor se mantiene clara y precisa. La pastelería de Chiara Zanetti también influye en los maridajes, con vinos seleccionados para acompañar la experiencia hasta el postre. Si disfrutas descubriendo productores paso a paso, la amplia selección por copas permite explorar sin convertir la mesa en una cata formal.
“Una bodega histórica, una mesa contemporánea.”
Contacto
DÓNDE ENCONTRARNOS
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | - | 19:30 - 22:00 |
| Martes | - | - |
| Miércoles | - | 19:30 - 22:00 |
| Jueves | - | 19:30 - 22:00 |
| Viernes | - | 19:30 - 22:00 |
| Sábado | - | 19:30 - 22:00 |
| Domingo | 12:30 - 14:30 | 19:30 - 22:00 |
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