La gastronomía de Pikol

La filosofía de la cocina en el restaurante Pikol es sencilla: crear platos con sabor a gastronomía tradicional, con un toque moderno. En esta encantadora cabaña de madera situada cerca de un estanque y rodeada de un pequeño bosque, la familia Gašparin mima a sus comensales con un excelente y creativo marisco. En 1983, el abuelo Gašparin preparó por primera vez un carpaccio de lubina. El pescado crudo era bastante tabú en aquella época, así que se cocinaron finas rodajas de lubina en zumo de cítricos. El plato, que ahora es una marca registrada de Pikol, lleva más de 35 años en el menú y casi todos los que vienen al restaurante lo piden. Algunos incluso hacen dos rondas: empiezan y terminan su comida con él. La jefa en la cocina sigue siendo la chef Maruška Gašparin, que, acompañada por su hijo Tadej, elabora atrevidas creaciones culinarias. Además de los diversos menús de degustación y el amplio menú a la carta, el restaurante presenta especialidades diarias, según la suerte de los pescadores locales. Cada plato se puede combinar con una excelente copa de vino de la extensa carta de vinos, cuidadosamente seleccionada por el chef y sumiller Tadej Gašparin. La mayoría de los vinos de esta carta proceden incluso de la propia bodega del restaurante.