La cocina de Navis

En Navis, el chef y su equipo de cocina preparan deliciosas especialidades regionales. Salvo el foie gras francés importado, todos los platos se elaboran con ingredientes locales y de temporada. Desde las especialidades de pescado fresco hasta los platos tradicionales al horno: no es fácil elegir un favorito. En el menú a la carta se puede encontrar carpaccio de atún del Adriático, bogavante, ostras frescas, filete con trufas de Istria, guiso de pescado y patatas de gregada, y pan casero del horno de leña. El menú de sushi, llamado "Fusion by Navis", muestra la hermosa mezcla de técnicas japonesas e ideas innovadoras del chef. Aquí, los ingredientes tradicionales del sushi, como el salmón, se sustituyen por pescado fresco de origen local. Hay tres tipos de sushi: nigiri, sashimi y uramaki. Se elaboran con atún del Adriático o con pescados blancos del Adriático como el brancin (lubina), la orada (dorada) o el dentón.