Précision et émotion
Carito Lourenço est chef et copropriétaire du restaurant Fierro, où elle le dirige avec discipline et émotion. Originaire d'Argentine, son approche associe une technique claire à une profonde sensibilité personnelle aux ingrédients, aux souvenirs et aux saisons. Au restaurant Fierro, elle travaille en étroite collaboration avec Germán Carrizo pour élaborer chaque menu avec soin et intention. Elle s'attache à créer des plats à la fois nouveaux et émotionnellement familiers, sans s'appuyer sur la nostalgie. Tout est cuisiné avec clarté et rien n'est laissé au hasard.
« Ma cuisine est un voyage permanent, un port où nous trouvons refuge et, en même temps, un espace ouvert où de nouveaux souvenirs gustatifs prennent forme. »
Fierro
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Valencia, Espagne
Fierro est un petit restaurant situé dans le quartier de Ruzafa à Valence, dirigé par les chefs Carito Lourenço et Germán Carrizo. L'espace de 57 m² n'accueille que douze convives, ce qui crée un rythme précis et personnel entre la cuisine et la table. Le menu s'inspire d'ingrédients méditerranéens et de souvenirs argentins, réimaginés en pensant à l'avenir. Chaque place devient une conversation directe entre le client et l'équipe. Avec son concept intime, ses menus saisonniers et son état d'esprit évolutif, Fierro est un lieu d'idées, d'émotions et de détails.
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