Le Chef Borja Marrero est né et a grandi à Gran Canaria où il a découvert la cuisine locale et les ingrédients que son île a à offrir. Il a commencé sa carrière en étudiant à la prestigieuse école Hofmann de Barcelone avant de voyager aux États-Unis et au Mexique où il a ouvert son propre restaurant tout en travaillant pour des groupes hôteliers mexicains et des célébrités locales.
De retour dans sa ville natale de Las Palmas, il a lancé son propre projet KM0 qui est totalement durable et adopte un format de « circuit fermé » qui l'a amené à se faire connaître sur le continent espagnol. Maintenant, Borja a entamé la prochaine étape de sa carrière en ouvrant MuXgo à l'hôtel Sostenible Catalina Plaza dans la capitale de Gran Canaria, où il a apporté son expérience et son approche KM0 de haute qualité.
Muxgo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Las Palmas de Gran Canaria, Espagne
Le restaurant Muxgo propose une expérience culinaire unique, élégante et cosy à l'hôtel Santa Catalina, un véritable refuge royal. Ici, le chef Borja Marrero Vázquez élabore une cuisine résolument territoriale, capturant les saveurs du terroir à chaque bouchée.
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