Réunion du conseil d’administration international de JRE à Pordenone

Renforcer l’avenir de JRE

La réunion du Conseil international a été l’occasion de passer en revue les progrès de l’association tout au long de l’année 2026, notamment son expansion internationale en Argentine, au Chili et au Pérou en Amérique du Sud, ainsi qu’à Hong Kong, en Hongrie et au Portugal. Ces évolutions marquent une étape importante dans l’extension du réseau JRE à de nouveaux marchés et dans la mise en relation des talents culinaires à travers les continents.

Une décision importante a également été prise concernant la structure de gouvernance de l’association. À partir de 2027, le Conseil d’administration de JRE passera de trois à cinq membres, renforçant sa gouvernance et sa représentation à mesure que le réseau international poursuit sa croissance. Le nouveau Conseil d’administration sera officiellement présenté dans les mois à venir.

Parmi les principales annonces figurait le renouvellement du partenariat de JRE avec Marchesi Antinori pour trois années supplémentaires, prolongeant une collaboration de longue date centrée sur le vin, la gastronomie et l’expertise partagée.

Le Conseil a également annoncé de nouveaux partenariats avec Castello Monte Vibiano et Electrolux Professional, élargissant encore le réseau international de partenaires de JRE.

Pour l’avenir, les préparatifs ont commencé pour le Congrès JRE-International 2028 en Slovénie, le prochain grand rassemblement international de l’association réunissant membres, partenaires et représentants de l’ensemble du réseau JRE.

Une expérience gastronomique étoilée au guide Michelin à La Primula

Le rassemblement comprenait un dîner spécial à La Primula, un restaurant JRE étoilé au guide Michelin à San Quirino, près de Pordenone.

Réputé pour son interprétation raffinée de la cuisine frioulane, La Primula célèbre les ingrédients régionaux et les traditions culinaires à travers une gastronomie contemporaine.

La soirée a proposé un menu soigneusement élaboré, complété par les contributions de plusieurs partenaires JRE-International.

Le menu

Petits calamars avec pomme de terre infusée au citron, jus de veau et huile de basilic

Pâtes canneroni de Pastificio dei Campi aux crustacés de l’Adriatique

Longe de chevreuil tiède avec gel de prune et raifort

Parmigiano Reggiano 4 MADONNE, servi en deux préparations :

• Infusion de cèpes à la bergamote et mousse de Parmigiano Reggiano
• Filet de bœuf avec crème de Parmigiano Reggiano et truffe « hooked » Appennino Food

LIUK : Croustillant d’aquafaba avec glace à la ricotta, mousse de citron et réglisse

Sorbet à la poire avec crumble au chocolat et gel au rhum par Carpigiani

Accords mets et vins

Berlucchi – Cuvée J.R.E. N°7 Extra Brut Riserva 2019

Marchesi Antinori – Orvieto Classico Superiore, San Giovanni della Sala

Marchesi Antinori – Cont'Ugo, Tenuta Guado al Tasso

Célébrer les partenariats internationaux de la JRE

Marchesi Antinori a accompagné le dîner avec une sélection de vins présentée par Connor Treacy, tandis que Berlucchi a contribué avec sa Cuvée J.R.E. N°7 Extra Brut Riserva 2019.

Carpigiani a apporté son expertise en gelato à l’expérience du dessert, tandis que Castello Monte Vibiano, l’un des plus récents partenaires internationaux de la JRE, a présenté son huile d’olive.

La soirée a offert l’occasion de célébrer la gastronomie italienne, de renforcer les relations et de découvrir les contributions des partenaires internationaux de la JRE.

Découvrir l’innovation chez Electrolux Professional

En tant qu’hôte de la rencontre, Electrolux Professional a accueilli la délégation JRE dans ses installations de Pordenone pour une visite du Center of Excellence.

Conçu pour offrir une expérience immersive, le centre présente les dernières innovations, produits et solutions de l’entreprise pour l’industrie professionnelle de l’alimentation et des boissons.

Grâce à des démonstrations en direct dans les cuisines de formation et à une présentation du portefeuille d’Electrolux Professional, les participants ont découvert comment la technologie et l’innovation peuvent favoriser l’efficacité, la créativité et l’excellence dans les cuisines professionnelles.

La visite a apporté de précieuses informations sur les dernières avancées en matière de technologie culinaire et sur les opportunités qu’elles offrent aux professionnels de l’hôtellerie-restauration.

Regarder vers l’avenir ensemble

Alors que l’expansion internationale se poursuit, qu’un Conseil d’administration élargi prend forme, que de nouveaux partenariats et des partenariats renouvelés sont confirmés, et que les préparatifs du Congrès 2028 sont en cours, la réunion a mis en lumière le développement continu de JRE et ses ambitions pour les années à venir.

Un remerciement tout particulier à Electrolux Professional pour avoir accueilli la réunion, à La Primula pour son hospitalité, ainsi qu’à JRE-Italie, à nos partenaires internationaux et à tous les participants pour avoir contribué au succès de ce rassemblement.