Un héritage entre de bonnes mains
En tant que directeur du Gostilna Repovž, Grega Repovž perpétue un héritage de plus de 300 ans en devenir. Se qualifiant fièrement d'aubergiste, ou « birt », Grega est aussi passionné par l'hospitalité que par la gastronomie et le vin. Sommelier certifié de niveau 3 et lauréat du prix Gault & Millau du meilleur sommelier 2021, il défend les vignerons locaux de Dolenjska et propose une carte des vins exceptionnelle. Le leadership de Grega allie respect de la tradition familiale et approche avant-gardiste, comme en témoignent des distinctions telles que l'Étoile Verte MICHELIN et son podcast innovant, « Sladko-kisli svet ».
« Au Gostilna Repovž, chaque assiette, chaque verre et chaque moment reflètent le cœur de notre famille et la terre que nous considérons comme notre maison. »
Gostilna Repovž
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Šentjanž, Slovenie
Si vous recherchez une cuisine slovène rurale moderne, vous êtes au bon endroit. Le restaurant Gostilna Repovž est la preuve vivante de l'énorme potentiel culinaire de la belle campagne slovène. Avant de devenir un restaurant, l'auberge Gostilna Repovž, l'un des plus anciens bâtiments de Šentjanž, était la maison de la famille qui la dirige. Ils sont la sixième génération à vivre et à travailler ici et possèdent même leur propre ferme biologique, où ils produisent des aliments de haute qualité.
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