Né en 1980, le chef Marko Pavnik jouit d'une réputation enviable d'expert culinaire slovène accompli. C'est un chef autodidacte qui représente l'un des créateurs les plus éminents de la cuisine slovène moderne. Il a remporté un bon nombre de médailles d'or et d'argent lors des concours de l'Association de l'hôtellerie et du tourisme de Slovénie en reconnaissance de sa créativité et de son succès. Lorsque le chef Marko Pavčnik crée de nouveaux plats, il préfère utiliser la bière locale Laško et des herbes sauvages. Le chef encourage ses clients à surmonter leurs préjugés, leurs coutumes et leurs stéréotypes, et à s'ouvrir à une nouvelle expérience. En utilisant des ingrédients locaux, traditionnels et parfois "sauvages", il crée des plats élégants mais efficaces. Les plats ont des saveurs vibrantes et sont bien équilibrés. Le style de cuisine du chef Marko Pavčnik est authentiquement le sien. Il sait comment jouer, créer et impressionner. C'est un perfectionniste qui est capable de maîtriser les techniques modernes tout en maximisant leur utilisation. Il sait qu'il est important de laisser les ingrédients parler d'eux-mêmes dans chaque plat.
Pavus
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Laško, Slovenie
Le restaurant Pavus est situé dans un château médiéval qui se dresse au sommet d'une colline surplombant la ville de Laško. Un menu saisonnier, créatif et local est servi au restaurant Pavus. Il fait partie des destinations gastronomiques les plus intéressantes de Slovénie et est classé parmi les meilleurs du pays. Les clients peuvent déguster leur repas dans la cour du château en été et s'abriter à l'intérieur de la confortable tour du château en hiver.
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