Un chef passionné qui livre la haute-cuisine slovène
Le chef et sommelier Jure Tomič a transformé le gril des Balkans, qui occupe toujours une place de choix au cœur de la cuisine du restaurant Debeluh, en haute cuisine. Les plats du chef Jure sont simples, mais les ingrédients sont toujours de première qualité, et il utilise des méthodes de cuisson à la fois traditionnelles et créatives. Tout en gardant un œil sur le marché mondial de l'alimentation, il respecte son sol natal, son climat, ses clients et son héritage. Son étonnant "gâteau" de tartare de bœuf au foie gras est déjà devenu l'un des favoris des convives. En plus d'être un grand chef, Jure Tomič est également un sommelier exceptionnel. Il a représenté la Slovénie aux championnats européens de 2010 à Strasbourg et a été couronné champion de Slovénie de sommellerie.
Quand je cuisine, je suis audacieux et imprévisible. Quand je sers, je transforme les clients en amis.
Ošterija Debeluh
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Brežice, Slovenie
Le nom curieux de ce restaurant, "Debeluh", signifie littéralement "gros homme". Cela devrait vous donner une indication du type de cuisine servie ici : une cuisine traditionnelle exquise, pleine de saveurs fortes et belles. Debeluh est un restaurant rural où l'hospitalité est l'ingrédient principal. Dès l'entrée, un choix de cinq champagnes et quatre vins mousseux vous est proposé, ainsi que la suggestion de céder au charme du restaurant. Avec quatre, six, huit ou onze plats, les menus dégustation offrent un large éventail d'options culinaires qui ne décevront pas les gourmets les plus exigeants.
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