Le style alpin contemporain de Karl
Le chef Karl Baumgartner a marqué de son empreinte le restaurant Schöneck à Falzes pendant des décennies, obtenant une Étoile MICHELIN en 1996 et la conservant depuis lors. Sa cuisine est profondément sud-tyrolienne, guidée par les ingrédients régionaux et un respect évident pour la tradition, puis rehaussée par des techniques contemporaines et une touche d'influence méditerranéenne. Il évite les tendances et se concentre sur la saveur, la précision et la qualité des ingrédients qu'il se procure autant que possible auprès des producteurs locaux de la vallée de Puster. Le résultat est un style raffiné, constant et reconnaissable entre tous.
« Une cuisine moderne, avec des souvenirs du passé qui continuent à jouer un rôle. »
Schöneck
À Falzes, près de Bruneck dans le Tyrol du Sud, le restaurant Schöneck allie une hospitalité authentique à une touche d'élégance. Les salles sont soigneusement entretenues, des espaces traditionnels Stube à la véranda baignée de lumière, et le service reste attentif et discret. En cuisine, le chef Karl Baumgartner prépare une cuisine alpine contemporaine avec une légère touche méditerranéenne, guidé par les produits de saison de la vallée de Puster. Attendez-vous à des saveurs claires et bien définies, préparées avec des techniques modernes et un véritable respect de la tradition.
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