Des vins qui ont de la personnalité
Le parcours de Kim Blaauw dans le monde du vin a été inattendu mais naturel. Formée à l'origine à l'immobilier, elle a été attirée par le secteur de l'hôtellerie et de la restauration aux côtés de Roel. Désireuse d'apprendre, elle a obtenu sa licence de vin SDEN3 et a développé une profonde appréciation de la façon dont le vin et la nourriture interagissent. Plutôt que de submerger les clients avec un jargon technique, elle adopte une approche personnelle : trois questions, un sens aigu du goût et un don pour trouver la bouteille parfaite. Qu'il s'agisse d'un bordeaux audacieux ou d'un blanc élégant, sa philosophie reste la même : le vin doit réhausser le plat, et non le dominer.
Les bons accords mets-vins ne volent pas la vedette, ils font briller le plat.
de Ölliemölle
BorculoNiché à l'intérieur d'un moulin à eau du XVe siècle, le Restaurant de Ölliemölle allie histoire et gastronomie raffinée. Ancien moulin à huile et à grains, le bâtiment a conservé son charme d'origine, avec une section de broyage en état de marche et des poutres apparentes. Les propriétaires Roel Sieverink et Kim Blaauw ont transformé cet ancien bistrot en un restaurant intime de haute cuisine, avec seulement 28 places assises et une atmosphère chic et décontractée. Qu'ils prennent un apéritif au coin du feu ou qu'ils dînent sur la terrasse surplombant le Berkel, les clients sont accueillis dans un cadre qui privilégie une cuisine exceptionnelle, des vins de qualité et une hospitalité authentique. Reconnu par le Guide MICHELIN, Gault&Millau et Lekker 500, le restaurant de Ölliemölle fait sa marque.
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