Une femme forte à la barre
La chef Michelina Fischetti dirige l'Oasis Sapori Antichi à Vallesaccarda, perpétuant une histoire familiale qui a débuté en 1988. Sa cuisine s'appuie sur la tradition irpinienne et les recettes transmises de génération en génération, façonnées par un sens aigu de la saisonnalité et de la qualité des ingrédients. La plupart des produits qu'elle utilise sont issus de petits producteurs locaux, les ingrédients de base, notamment l'huile d'olive, le miel et les herbes, proviennent de la ferme biologique familiale. Avec sa petite-fille Serena Falco, elle veille à ce que la cuisine reste authentique, généreuse et profondément ancrée dans la région.
« Nos matières premières sont saisonnières et locales, 80 % d'entre elles proviennent de petits producteurs locaux. »
Oasis “Sapori Antichi”
L'Oasis Sapori Antichi à Vallesaccarda, dans la province d'Avellino, a été créé pour protéger et célébrer la cuisine traditionnelle irpinienne d'une manière éthique, durable et proche de la mémoire familiale. La salle à manger est chaleureuse et intime. En cuisine, la chef Michelina Fischetti revisite avec respect les recettes héritées de ses ancêtres, en choisissant des ingrédients de saison, principalement biologiques, provenant de la région. Le résultat est une cuisine authentique, fondée sur le temps, la tradition et le plaisir de partager un repas.
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