Un chef qui laisse parler le goût
Roel Sieverink est né et a grandi à Borculo. Son parcours culinaire a été façonné par l'expérience plutôt que par des une fomration théorique. D'abord apprenti au Garden Room, il a gravi les échelons jusqu'au poste de chef de cuisine, affinant son art par un apprentissage pratique. Sa passion pour la cuisine française classique est évidente dans chaque plat – des sauces qui rehaussent plutôt qu'elles ne dominent, des protéines cuites avec une précision absolue, et un menu construit sur la saveur plutôt que sur la théâtralité. Son approche est simple : cuisiner dans les règles de l'art, rester fidèle à la tradition et toujours donner la priorité au goût.
Une cuisson parfaite et une sauce équilibrée – si ces objectifs sont atteints, le plat parle de lui-même.
de Ölliemölle
BorculoNiché à l'intérieur d'un moulin à eau du XVe siècle, le Restaurant de Ölliemölle allie histoire et gastronomie raffinée. Ancien moulin à huile et à grains, le bâtiment a conservé son charme d'origine, avec une section de broyage en état de marche et des poutres apparentes. Les propriétaires Roel Sieverink et Kim Blaauw ont transformé cet ancien bistrot en un restaurant intime de haute cuisine, avec seulement 28 places assises et une atmosphère chic et décontractée. Qu'ils prennent un apéritif au coin du feu ou qu'ils dînent sur la terrasse surplombant le Berkel, les clients sont accueillis dans un cadre qui privilégie une cuisine exceptionnelle, des vins de qualité et une hospitalité authentique. Reconnu par le Guide MICHELIN, Gault&Millau et Lekker 500, le restaurant de Ölliemölle fait sa marque.
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