De l'école à la gastronomie
Le chef Stjepan Vukadin cuisine avec un profond respect pour la tradition dalmate, qu'il réinterprète dans un style méditerranéen moderne où saveurs et produits sont à l'honneur. Né en 1993, son parcours vers la cuisine a été tout sauf linéaire : à quatorze ans, il s'inscrit à une école avant de trouver sa vocation en gastronomie. Aujourd'hui, il est reconnu pour son travail à il Ponte et en tant que juge de MasterChef Croatie depuis 2020. Récompensé par les Guides MICHELIN et Gault&Millau, il est intransigeant dans le choix des poissons frais et des ingrédients locaux.
« Je cuisine la dalmatie comme je la connais, avec respect pour les ingrédients et beaucoup de passion. »
il Ponte
il Ponte est un restaurant méditerranéen contemporain situé au cœur de Trogir, juste à côté du pont reliant la ville moderne à la vieille ville classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. La cuisine réinvente la tradition dalmate avec des produits locaux et de saison, et des saveurs pures et raffinées. À l'intérieur, vous trouverez une élégante salle à manger, tandis qu'à l'extérieur, une terrasse vitrée et une grande cour d'été offrent une vue sur le canal et les pierres historiques. L'atmosphère y est soignée, mais décontractée, et axée sur le rythme, la convivialité et le souci du détail.
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