Un chef dans une cuisine minuscule
La cuisine de Wolfgang Kerschbaumer repose sur la concentration et le savoir-faire. Après des années d'expérience dans des restaurants gastronomiques et étoilés MICHELIN, il a dirigé le restaurant Ansitz zum Steinbock à Villandro pendant treize ans. En 2003, il a ouvert La Passion avec son épouse, Helena. Seul dans une cuisine d'à peine cinq mètres carrés, il prépare chaque plat sur commande. Avec une précision naturelle, il enchaîne entrées, poissons, viandes et desserts. Son style, classique et moderne avec des accents méditerranéens, est guidé par la saisonnalité, la fraîcheur des ingrédients et une forte préférence pour les produits régionaux.
« La simplicité est la clé de la perfection. »
La Passion
La Passion est un petit restaurant gastronomique familial situé à Vandoies di Sopra, à l'entrée du Val Pusteria. Depuis 2003, Wolfgang et Helena Kerschbaumer accueillent leurs convives dans une stube de ferme du XVIe siècle, abritant seulement cinq tables. Dès que l'on sonne à la porte, on pénètre dans un lieu qui évoque davantage une maison privée qu'une salle à manger classique. En été, la stube s'ouvre sur un petit jardin où l'on peut savourer un apéritif ou dîner en plein air. L'expérience est personnalisée, chaleureuse et axée sur le souci du détail.
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