La noix de Saint-Jacques sauvage française surgelée : un produit noble de la gastronomie clé en main !
Partenaire incontournable de l’association JRE-France, la Maison Rougié s’attache à innover en permanence pour offrir aux Chefs des produits d’excellence et des solutions qui leur simplifient leur travail en cuisine.
Les Noix de Saint-Jacques sont pêchées à bords des « coquillards» (petits bateaux de pêche), par des marins expérimentés pour vous proposer des Noix d’une grande qualité, à l’image des produits de la Maison Rougié. Reconnu pour notre savoir-faire artisanal et notre engagement envers la qualité, nous sélectionnons avec soin les meilleures noix de Saint-Jacques. Chaque coquille est minutieusement ouverte pour préserver la finesse et la texture délicate de la chair.
La garantie d'une matière première d'exception
Une Noix de Saint-Jacques sauvage pêchée dans les eaux froides de la Manche.
Une pêche de saison raisonnée, en dehors de la période de reproduction pour une Noix de Saint-Jacques sans corail.
Les coquilles Saint-Jacques sont conservées vivantes jusqu’à leur sélection, puis manuellement énuclées.
Un goût iodé, et une texture ferme et fondante, caractéristiques de la Noix de Saint-Jacques française.
La maitrise de la surgélation pour préserver les qualités originelles de la Saint-Jacques vivante - Le « GLAZURAGE » (fine pellicule de glace) : permet de protéger la chair délicate de la Noix de Saint-Jacques du conditionnement, jusqu’à sa remise en œuvre. La surgélation IQF permet la disponibilité d’un produit de haute qualité toute l’année.
Un produit clé en main avec un rendement optimal et fiable toute l'année !
Nos Noix de Saint-Jacques sont proposées en nombre fixe avec des calibres constants. Prêtes à l'emploi, elles permettent une remise en œuvre rapide, que ce soit pour une préparation simple, grillée avec un filet de citron, ou pour des recettes plus élaborées comme une poêlée gourmande ou un carpaccio. Toutes nos Noix de Saint-Jacques comportent la qualité sashimi.
Une réponse aux attentes de tous les types de restaurants
Rougié vous propose deux gammes pour convenir aux différents besoins : la gamme grande cuisine avec une sélection des plus beaux calibres et une gamme restauration avec une qualité noble et un calibre plus traditionnel.
En choisissant les noix de Saint-Jacques Rougié, vous optez pour un produit d'exception, respectueux des traditions et de l'environnement. Elles incarnent le mariage parfait entre la nature et le savoir-faire humain.
