Le magret de canard, un produit iconique de la restauration!
Chaque jour, la maison Rougié s’attache à innover en permanence pour offrir aux Chefs des produits d’excellence et des solutions qui leur simplifient le travail en cuisine. Frais ou congelé, avec ses différents formats, le magret de canard en est le parfait exemple.
Un magret de canard cru, garanti origine France
Près de 400 fermes familiales situées dans le Sud-ouest et dans l’Ouest de la France permettent une maîtrise totale de la qualité des élevages de la Maison Rougié. Les canards sont nés, élevés et préparés en France et ont accès à un parcours extérieur*. Ils bénéficient d’une alimentation diversifiée à base de céréales complètes moulues 100% françaises** et garantie sans OGM (<0,9%)***. Une équipe de techniciens d’élevage est dédiée à la mise en œuvre et au suivi de nos bonnes pratiques d’élevage.
Engagés à produire le meilleur, nos éleveurs ont initié une démarche de démédicalisation depuis 2014 supprimant tout traitement préventif antibiotique. Cette démarche permet aujourd’hui de garantir que 100% des foies gras et des magrets crus frais sont issus de canards élevés sans traitement antibiotique et ce depuis leur naissance. Une initiative garantie par un organisme indépendant et inédite dans la filière canard gras.
*hors périodes à risque de certaines maladies établies par la loi.
**une alimentation à base de céréales 67% mini (dont céréales complètes moulues 65% min), végétaux, minéraux, oligoéléments et occasionnellement de probiotiques.
*** l’indication de la limite de 0,9% est imposée par la réglementation en vigueur.
Tous nos magrets sont parés et contrôlés individuellement à la main par des femmes et des hommes engagés, ils sont ensuite déclinés en plusieurs formats pour couvrir tous les usages de la restauration.
De multiples manières de la préparer !
À la plancha, façon tournedos, en fines tranches, coupé dans la largeur, coupé dans la longueur, en marinade …
Ce produit incontournable s'adapte à tous les types de besoin. Depuis toujours sur le podium des plats préférés des français, plus de la moitié pensent même qu'il doit faire partie des plats indispensables sur la carte d'un restaurant français.
La maison Rougié, engagée aux côtés des Chefs
Partenaire fondateur de l'Académie des Lauréats du Bocuse d'Or (Bocuse d'Or Winners), le plus prestigieux concours mondial de gastronomie, du Trophée Jean Rougié, et de nombreuses associations, la Maison Rougié s'érige ainsi comme partenaire privilégié des chefs prometteurs comme des plus grands. Véritable acteur de la transmission, Rougié compte une équipe de 20 Chefs qui sillonnent le globe pour accompagner les professionnels au quotidien.
Une relation privilégiée et de proximité qui permet à Rougié de rester au plus proche des désirs des chefs comme de leurs clients.
