Parmigiano Reggiano vu par Nicolas Durif
Nicolas Durif, chef-propriétaire du restaurant L'Hysope à La Jarrie (17) propose une cuisine française moderne, un merveilleux mélange de fruits de mer, de produits locaux, d'épices et d'herbes - dont l'hysope, cette aromatique qu'il affectionne particulièrement. Originalité et audace font partie intégrante des recettes proposées par le Chef. Toujours soucieux de proposer une cuisine innovante, Nicolas Durif cherche avant tout de surprendre tout en accompagnant ses convives dans la découverte des plats qu'il propose.
Valoriser un produit de partenaire en le sublimant dans une recette engagée et créative, en valorisant chaque élément du produit dans une démarche anti-gaspillage.
Découvrez la recette de Nicolas Durif, chef-propriétaire du restaurant l’Hysope à la Jarrie (17), mettant à l’honneur un parmesan d’affinage de 60 mois proposé par notre partenaire.
Une création autour du goût, de la texture et de la transformation, une recette dans laquelle rien ne se perd !
Gnocchis de vieux pains au parmesan 60 mois.
Crème de parmesan tranché à l'huile de parmesan.
Panacotta de parmesan et crumble de croûte brûlé.
