Riso acquerelo, aux saveurs méditerranéens, yaourt, coques et gambas de Mazara
Nous vous partageons une recette gourmande avec une touche italienne de notre membre Mona Lisa. Pour créer ce plat, le Chef Emanuele Indorato s'est inspiré de la fraîcheur de sa Sicile. La saveur de la cuisine italienne arrive aussi en Belgique.
Préparation:
Faites griller à sec le riz Acquerello, c'est-à-dire faire chauffer le riz à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes bouillant.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile et de l'ail dans une poêle et ajoutez les coquilles, faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Une fois le riz cuit, incorporez le yaourt et le beurre froid hors du feu.
Assaisonnez de sel et parfumez le riz avec des écorces d'agrumes dans un mouvement de vague. Enfin, dressez l'assiette en ajoutant les queues de Gambas rouge crues et les carapaces.
Décorez le plat avec des herbes aromatiques.
| 120 g | Acquerello riz |
| Bouillon de légumes | |
| 1 | Citron vert |
| 1 | Orange |
| 6 | queues de Gambero Rosso di Mazara |
| 6 | Coquillages (cœur de la mer) |
| 2 cuillères à soupe | Yaourt nature |
| 40g | Beurre |
| Herbes aromatiques | |
| Sel au goût |