Dimora Ulmo
Dimora Ulmo
Dimora Ulmo
Matera, Italie
Michele Castelli
Michele CastelliLe Chef Michele Castelli est né à Matera, où il est revenu après six ans à l'Osteria Francescana avec ses trois étoiles MICHELIN et deux ans au Ristorante Italia à Istanbul, sous la direction du Chef Massimo Bottura.
Menu dégustation à trois plats
Cuisine italienne traditionnelle
Ingrédients d'origine locale
Dimora Ulmo
Dans un dédale de rues étroites au cœur du Sasso Caveoso, la Via Pennino se distingue par son charme artistique et architectural. L'ancien et prestigieux Palazzo Torraca est un bâtiment qui appartenait à la famille Ulmo, l'une des familles aristocratiques les plus célèbres et les plus riches de la ville au XVIIIe siècle. Il abrite aujourd'hui le restaurant Dimora Ulmo (Demeure Ulmo). Le mobilier est un élément clé du concept de ce restaurant extraordinaire avec des œuvres d'art contemporaines accrochées aux murs qui complètent parfaitement les caractéristiques originales de ce palais historique. La généreuse et unique cave à vin emmène les convives dans un voyage autour du monde, et les créations des Chefs honorent la tradition locale avec leur interprétation soignée de la cuisine italienne.
La cuisine de Dimora Ulmo
La cuisine de Dimora Ulmo utilise des ingrédients qui proviennent principalement de la région et les combine avec d'autres ingrédients plus exotiques pour créer des plats formidables. Les plats s'inspirent de la cuisine italienne traditionnelle mais avec une touche soignée qui rehausse le plat sans le changer complétement. Le restaurant propose un menu dégustation à trois plats qui emmène les clients dans un voyage qui les rapproche de leur philosophie culinaire et met en valeur ce que les Chefs ont appris en travaillant avec des Chefs respectés de différentes nationalités.
Les environs
Dimora Ulmo est situé dans les Sassi di Matera, l'une des plus anciennes villes du monde. Pour profiter pleinement du paysage pittoresque, il faut se perdre dans ce labyrinthe de ruelles et de places où de nombreuses personnes vivent encore aujourd'hui. Le village est également entouré de certaines des régions viticoles les plus célèbres du monde, idéales pour explorer et déguster une variété de vins locaux.
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Où nous trouver
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Mardi | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Mercredi | ||
| Jeudi | 19:45 - 21:00 | |
| Vendredi | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Samedi | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
| Dimanche | 12:45 – 13:45 | 19:45 - 21:00 |
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