SENS UNIQUES - À la rencontre de jeunes chefs et de jeunes vignerons
Quel magique évènement les convives, partenaires, chefs et vignerons ont pu vivre le lundi 8 juillet en Alsace ! Sous un magnifique soleil se reflétant dans la mer de vignes du Grand Cru Altenberg, cette première rencontre entre jeunes chefs et jeunes vignerons a rencontré un franc succès.
Toutes les conditions étaient réunies pour que ce moment soit simplement unique :
Des convives ravis de découvrir un site insolite au milieu des vignes et impatients de déguster les mets et vins proposés par nos jeunes professionnels.
Des partenaires enthousiastes de vivre ce moment particulier et de voir leurs produits sublimés par les chefs.
Des chefs audacieux qui ont relevé le défi de cuisiner sans gaz ni électricité et de proposer des recettes délicieuses.
Des vignerons passionnés qui ont proposé des vins de lieux incomparables et qui ont su partager leur vocation avec tous.
Un site idyllique qui a transporté tous les participants dans un moment hors du temps le temps d’un déjeuner ensoleillé.
Quelle expérience sensorielle unique ! Joie, sourire, rire, partage, curiosité et découverte gustative ont été les maîtres mots de ce rendez-vous, accompagné par des notes de musiques ajoutant ainsi une touche festive.
À bientôt pour d’autres expériences passionnantes !
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Les accords mets&vins proposés :
Lucas Ramstein - Auberge Ramstein - Scherwiller (67)
Comme une tarte flambée - Tarte flambée revisitée
Romane Dirringer - Domaine Martial Dirringer - Riesling Frankstein 2021
Hélène Huttard - Maison Jean Huttard - Grand Cru Schoenenbourg Riesling 2022
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Hugo Ehrhardt - Restaurant Partage - Andlau (67)
Fine tranche de veau comme un vitello - Condiment citron confit et raifort, anguille fumé et herbes fraîches
Julien Boehler - Domaine Boehler - Holderhurst Riesling 2021
Arthur Schoech - Domaine Maurice Schoech - Pinot Noir Vogelgarten Cuvée Arthur 2021
Aurélien Michel - Pôpa - Gérardmer (88)
Le Munster En texture et fruits à coques
Denis Hebinger - Famille Hebinger - Pfersigberg "sur peaux" 2022
Mathilde Perron - Mathilde et Florian Beck-Hartweg - Lieu-dit Rittersberg 2020
Benjamin Michel - Pôpa - Gérardmer (88)
Mozzarella Alsacienne et tomates - Mozzarella siphonée et concassées de tomates, croustillant d’andouilles du Val d’Ajol
Marion Borès - Domaine Borès - Riesling Schieferberg 2022
Laura Vogt - Domaine Vogt Laurent - Pinot Noir Lieu-dit Oberstupf 2022
Aurélien & Benjamin Michel - Pôpa - Gérardmer (88)
La Carotassion - Carottes et fruits de la passion
Frédéric Hertz - Domaine Albert Hertz - Ortel Gewurztraminer 2019
Charlotte Boxler - Domaine Justin Boxler - Riesling Lieu-dit Pfoeller 2022
Mathias Millot - La Chaume de mon Père - Gérardmer (88)
Tartare de saumon Tartare de saumon fumé, beurre blanc en émulsion
Marine Sohler - Domaine Sohler Les Vigneronnes - Sylvaner Zellberg 2022
François Gross - Domaine Gross - Riesling Rothstein 2021
Grégory Doucey - Restaurant In-Fine - Frontignan (34)
L’oeuf et le foie gras - Oeuf basse température, foie gras poêlé, eau de parmesan, spaghettis moelleux et croustillant
Xavier Meyer - Domaine Eugène Meyer - Pinot Gris Grand Cru Spiegel 2018
Estelle et Thomas Regin - Domaine Regin -Pinot Gris Lieu-dit Klep 2022
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Pricillia Lebon - L’Ogustin - La Vacquerie-et -Saint Martin-de-Castries (34)
Comme un poisson - Omble chevalier, sucrine braisée et rhubarbe. Bouillon fumé.
Pierre Wach - Domaine Wach - Riesling Grand Cru Wiebelsberg 2019
Estelle Balzer - Domaine Siebert - Riesling Grand Cru Altenberg de Wolxheim 2021
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Alexandre Montois - L’Annexe - Lille (59)
Pièce d’exception - Faux filet Simmental, basilic, graine de courges
Julien Klein - Julien Klein Vigneron - Eichgass Pinot noir 2022
Charlotte Roth - Domaine Robert Roth - Pinot Noir Mittelbourg 2022
Loïc Paugain - Le Clos des Sens - Schlierbach (68)
Gravlax de truite d’Alsace Gel d’eau de tomate basilic aux graines de chia. Lentille bio et fleurs du jardin.
Audrey Weinzaepfel - Domaine Weinzaepfel - Riesling Lieu-dit Mittelbourg 2022
Arthur Bohn - Domaine Bohn - Riesling Grand Cru Muenchberg 2020
Lucas Ramstein - Auberge Ramstein - Scherwiller (67)
Dessert fruitée #1 Pêche rôtie au barbecue, fleur de sureau, crumble
Estelle Balzer - Domaine Siebert - Crémant 1824 2021
Sarah Jung - Domaine Burckel Jung - Klevener de Heiligenstein 2022
Hugo Ehrhardt - Restaurant Partage - Andlau (67)
Dessert fruitée #2 - Abricot rôtie, fraîcheur miel et verveine, mousse légère amande douce Matthieu Kuehn - Domaine Antoine Stoffel - Crémant Chardonnay Brut Nature 2021
Margot Ehrhart - Domaine Saint-Remy - Gewurztraminer Grand Cru Goldert 2022
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