Precisione ed emozione
Carito Lourenço è chef e co-proprietaria del ristorante Fierro, dove lavora con disciplina e sensibilità. Originaria dell'Argentina, il suo approccio combina una tecnica chiara con una profonda sensibilità personale per gli ingredienti, i ricordi e le stagioni. Al Fierro, lavora a stretto contatto con Germán Carrizo per dare forma a ogni menu con cura e intenzione. Il suo obiettivo è creare piatti che siano allo stesso tempo nuovi ed emotivamente familiari, senza ricorrere alla nostalgia. Tutto è cucinato con chiarezza e nulla è lasciato al caso.
“La mia cucina è un viaggio costante, un porto dove trovare riparo e, allo stesso tempo, uno spazio aperto dove prendono forma nuovi ricordi gustativi”.
Fierro
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Valencia, Spagna
Fierro è un piccolo ristorante nel quartiere Ruzafa di Valencia, guidato dagli chef Carito Lourenço e Germán Carrizo. Lo spazio di 57 m² può ospitare solo dodici persone, creando un rapporto intimo e personale tra cucina e sala. Il menu attinge agli ingredienti mediterranei e ai ricordi argentini, reinterpretati con uno sguardo al futuro. Ogni servizio diventa una conversazione diretta tra gli ospiti e il team. Con il suo concept intimo, i menu stagionali e la mentalità in continua evoluzione, il Fierro è un luogo di idee, emozioni e dettagli.
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