Craig Blackburn ha trascorso tutta la sua carriera nell'ospitalità. Cresciuto nel Lake District, ha iniziato la sua carriera nel pub dei suoi genitori prima di passare al cocktail bar di Harvey Nichols a Edimburgo. Il suo percorso lo ha poi portato oltre l'Atlantico, dove ha lavorato in un hotel in Minnesota, America.
Nel 2014, Craig è tornato nel Lake District, unendosi a suo fratello Ryan per aprire The Old Stamp House, ora un ristorante di punta con stella Michelin. Un decennio dopo, nell'agosto 2024, i due hanno ampliato la loro offerta con due nuove iniziative ad Ambleside, entrambe situate accanto a The Old Stamp House.
La prima, The Schelly, è un ristorante di piatti piccoli e casual, che prende il nome da un raro pesce d'acqua dolce trovato esclusivamente a Brothers Water, Haweswater, Red Tarn e Ullswater. Con una capacità di 30 ospiti direttamente sopra The Old Stamp House, offre un menu rilassato basato sull'interpretazione innovativa di Ryan di piatti individuali, realizzati utilizzando i migliori prodotti locali. Craig supervisiona il programma di vini e il servizio, portando la sua esperienza al ristorante Bib Gourmand Michelin del Lake District.
La seconda iniziativa, il Workshop at The Old Stamp House, è uno spazio per cene private e una cucina di sviluppo ospitata in un ex laboratorio di sartoria nel cortile di The Old Stamp House. Questo spazio contemporaneo, splendidamente curato, può ospitare fino a otto ospiti a un tavolo da pranzo su misura, offrendo ai commensali la possibilità di interagire completamente con gli chef che cucinano e servono loro.
"La grande ospitalità non riguarda la perfezione—si tratta di far sentire ogni ospite veramente benvenuto e di condividere la storia della Cumbria attraverso ogni momento della loro esperienza."
