Lo chef Alessandro Bellingeri dell’“Osteria Acquarol”, cremonese di nascita e altoatesino di adozione, nutre grande passione e rispetto per la natura e il territorio in cui opera: lavora le materie prime con grande consapevolezza e cerca di azzerare lo spreco in cucina. Focus della sua lezione saranno le verdure autunnali, dal topinambur al cavolo nero, dal cavolfiore alla pastinaca e altro ancora, materie prime che possono dare vita a piatti straordinari, se lavorate con creatività e con le migliori tecniche.