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Vai a JRE-Inside+Intervista a Patrick Müller
Patrick Müller è lo chef del ristorante Alps & Ocean. Dopo la sua formazione culinaria, Patrick ha svolto un apprendistato come chef nell'Hotel Sonnenhof dei suoi genitori con il grande chef Klaus Schuster. È entrato nell'hotel ristorante Alps & Ocean nel 2008 e da allora dirige la cucina. La sua deliziosa cucina alpina è stata premiata con 3 cappelli e 16 punti da Gault-Millau, oltre a 92 punti e 3 forchette da Falstaff. Abbiamo fatto alcune domande a questo chef di talento per conoscerlo meglio, riguardo la sua ispirazione culinaria, il suo piatto preferito e molto altro.
Patrick, come descriveresti il tuo stile culinario?
Descriverei il mio stile di cucina come cucina alpina, utilizzando solo gli ingredienti di migliore qualità. La mia attenzione si concentra sul gusto, internazionale e allo stesso tempo semplice. Combino cibi regionali e piatti da tutto il mondo.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Mi piace cucinare la tartare di manzo perché la prepariamo in modo classico e la accompagniamo con un delizioso caviale austriaco.
Preferisco lavorare con il tartufo. È un prodotto esotico e terroso allo stesso tempo.
Alps & Ocean
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Il mio miglior fornitore è Pilz Lenz del Vorarlberg. Ci forniscono i migliori funghi e la migliore frutta.
Qual è la sfida più grande che ha affrontato nella sua carriera culinaria?
Vedo ogni giorno come una sfida per dare il meglio di me.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Sono molto entusiasta della nuova tendenza dei bistrot. Gli ospiti possono godere del cibo e del vino in un'atmosfera rilassata. Inoltre, siamo lieti di abbracciare la tendenza degli abbinamenti gastronomici senza alcol.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
La nostra tartare di manzo con caviale austriaco
Qual è una cosa nella zona che i suoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Consiglierei ai visitatori di godersi la natura e la tranquillità della nostra regione. Questo può essere fatto nei nostri chalet che saranno disponibili dalla primavera del 2022.
Grazie, Patrick.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Alps & Ocean
Prova tu stesso la deliziosa cucina alpina dello chef Patrick Müller al ristorante dell'hotel Alps & Ocean a Grän, in Austria. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per un' esperienza culinaria indimenticabile.
