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Vai a JRE-Inside+Intervista con Uwe Machreich
Uwe Machreich è lo chef del ristorante Triad. Con una ricca esperienza acquisita da leggende della cucina locale, lo chef Uwe Machreich coccola i buongustai e i critici gastronomici. Il suo curriculum culinario annovera le cucine del ristorante Rössli in Svizzera, del Castle Hotel Oberlech e del ristorante Wolf a Vaduz. La sua sorprendente e innovativa cucina regionale non è passata inosservata. Uwe si è guadagnato tre cappelli da Gault Millau per la sua cucina creativa e l'amore per gli ingredienti di produzione locale. Abbiamo fatto allo chef alcune domande sulla sua carriera culinaria, il suo ingrediente preferito e molto altro.
Uwe, come descriveresti il tuo stile di cucina?
Al ristorante Triad ti vizieremo con una cucina regionale austriaca creativa al massimo livello. Diamo grande valore ai prodotti più freschi e di alta qualità della zona e con molto verde dal nostro giardino di erbe e verdure.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Mi piace cucinare i piatti come li faceva mia nonna. Per esempio, il tradizionale Beuschel, il Saure Kutteln e i ragù.
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
Abbiamo un sacco di erbe e verdure speciali nel nostro giardino con cui amo cucinare.
Chi è uno dei vostri migliori fornitori o produttori?
Lavoriamo a stretto contatto con molti dei nostri agricoltori regionali. Josef Tanzl, per esempio, ha delle trote locali e produce il nostro speciale manzo Triad da quasi 3 anni.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
La sfida più grande per me è stata avviare il mio ristorante.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Negli ultimi mesi, ho sperimentato molto con il koji, il kombucha e la fermentazione delle verdure. Con un amico che ha un birrificio, ho creato alcune salse di soia diverse.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Una cotoletta Wiener davvero buona.
Qual è una cosa nella zona che i tuoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Solo rilassarsi e fare una passeggiata nella nostra zona, c'è abbastanza da vedere qui.
Grazie, Uwe.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Triad
Goditi l'impareggiabile cucina austriaca dello chef Uwe Machreich al ristorante Triad a Krumbach, Austria. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per un' esperienza culinaria straordinaria.
