Haus Zirngast
Cucina alpina genuina
Haus Zirngast
Schladming
Thomas Dorfer
Thomas DorferLandhaus Bacher Chef Thomas Dorfer wird als einer der gößten Kulinarikvisionäre Österreichs gefeiert. Die augefrischte Landhausküche mit moderner (oder sogar Avantgarde) Interpretation wird hier bis auf die Spitze vollendet. Beeinflusst durch die japansiche und südamerikanische Küche findet Thomas stets neue Ideen.
Slow Food
Regionalità alpina
Tavolo dei clienti abituali
Artigianato, sobrietà e attenzione alla regionalità
La cucina di Thomas Gruber si concentra su ingredienti accuratamente selezionati provenienti dalla zona circostante, preparati con disciplina e chiarezza. Ogni piatto è ridotto a ciò che conta davvero: il sapore, la qualità del prodotto e il rispetto per le persone che lo hanno creato. Le ricette tradizionali della Stiria appaiono nel piatto con tocchi sottili e moderni, a volte influenzati da influenze internazionali, ma senza mai perdere il loro carattere. Non ci sono decorazioni superflue, solo una cucina onesta che esalta la stagionalità, il tempo e la tecnica. Il risultato è personale, concreto e incentrato sulla profondità piuttosto che sull'apparenza.
Il tavolo dei clienti abituali gourmet
Il ristorante Zirngast introduce un tavolo dei clienti abituali gourmet, uno spazio informale ma curato nei minimi dettagli, dove gli ospiti possono sperimentare da vicino la cucina di Thomas Gruber. L'ambiente favorisce la conversazione, la fiducia e l'apprezzamento condiviso del cibo senza formalità. È un invito a fare un passo dietro le quinte, per sperimentare il flusso del servizio e l'essenza della sua filosofia in modo più diretto e personale.
Tra il Dachstein e il Tauern
Schladming si trova tra il comprensorio del Dachstein e il Tauern di Schladming, offrendo ampi paesaggi aperti e un forte legame con la natura. La zona è nota per il suo impegno verso la sostenibilità e ha ricevuto riconoscimenti per i suoi sforzi ambientali e culturali. I siti storici, i percorsi escursionistici e le attività stagionali scandiscono il ritmo della città durante tutto l'anno. Il centro compatto è facile da esplorare a piedi, rendendo semplice spostarsi tra natura, architettura e cultura locale rimanendo vicini al ristorante.
Tradizione alpina con un tocco moderno
Allo Zirngast, le ricette classiche come lo Steirerkrapfen sono trattate con rispetto, a volte mantenute esattamente come erano, a volte rivisitate con un tocco di originalità. L'obiettivo è sempre lo stesso: onorare i sapori familiari lasciando spazio alla creatività e al pensiero contemporaneo. Questo equilibrio tra passato e presente, montagna e città, semplicità e raffinatezza, definisce ciò che rende questa cucina così distintiva nella regione di Schladming.
Soggiornare all'Haus Zirngast
Gli ospiti possono prolungare la loro esperienza soggiornando in una delle camere dell'Haus Zirngast. Ogni ambiente ha un proprio carattere, modellato da dettagli accurati e personalizzati che creano un'atmosfera confortevole e rilassata. La giornata inizia con una ricca colazione ispirata agli stessi principi del ristorante: fresca, regionale e semplice. È la naturale continuazione dell'esperienza Zirngast, che offre un luogo tranquillo dove iniziare la giornata prima di esplorare Schladming e i suoi dintorni.
“Voglio che le persone riconoscano la regione nel piatto, non attraverso la decorazione, ma attraverso il sapore, la consistenza e il modo in cui il cibo viene preparato”.
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | 17:00 - 21:00 |
| Mercoledì | - | 17:00 - 21:00 |
| Giovedì | - | 17:00 - 21:00 |
| Venerdì | - | 17:00 - 21:00 |
| Sabato | - | 17:00 - 21:00 |
| Domenica | - | - |
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