marmitón bistró
I sapori di Madrid
marmitón bistró
Madrid, Spagna
Pablo Sánchez
Pablo SánchezPrima di aprire il Marmitón Bistró, lo chef Pablo Sánchez Jiménez ha affinato la sua arte in cucine di livello mondiale come quella di Hélène Darroze al The Connaught e El Corral de la Morería.
Menu in continua evoluzione
Sostenibilità
Dal mercato alla tavola
Sapori che si evolvono con le stagioni
Al Marmitón il menu è vivo, letteralmente. Gli chef Pablo e Lalo creano piatti che si evolvono settimanalmente, riflettendo il meglio del raccolto di ogni stagione. Grazie all'esperienza maturata in cucine stellate, trasformano gli ingredienti locali utilizzando tecniche tradizionali come la salamoia, la fermentazione e l'affumicatura. Il risultato sono piatti che rendono omaggio alle ricette classiche, offrendo al tempo stesso audaci rivisitazioni contemporanee. Ogni boccone di Marmitón racconta una storia del patrimonio gastronomico di Madrid, arricchita da un tocco sostenibile e innovativo.
Un approccio dal mercato alla tavola
La vicinanza del Marmitón ai mercati di Madrid fa sì che ogni piatto sia ispirato da ingredienti freschi. La domenica, la visita al ristorante può essere accompagnata da una passeggiata a El Rastro, l'amato mercato all'aperto della città. Per gli incontri privati, il bistrot offre esperienze culinarie curate per mettere in risalto le specialità stagionali, perfette per le celebrazioni intime.
Il cuore di La Latina
Situato a La Latina, il Marmitón Bistró si trova tra le strade più vivaci di Madrid, note per il loro fascino medievale e l'atmosfera vivace. A pochi passi da luoghi emblematici come la Basilica Reale di San Francisco el Grande o il Parco Las Vistillas, il bistrot è circondato da vivaci bar, taverne tradizionali e dal famoso mercato El Rastro. Che si tratti di esplorare una domenica mattina o di godersi una vista al tramonto sulla Cattedrale dell'Almudena, il quartiere di Marmitón cattura l'anima di Madrid.
La sostenibilità prima di tutto
L'impegno di Marmitón per la sostenibilità è centrale quanto la sua creatività culinaria. Lavorando con gli agricoltori locali e riducendo gli sprechi alimentari, il bistrot massimizza il potenziale di ogni ingrediente. Questo approccio ponderato garantisce un'esperienza culinaria non solo deliziosa ma anche attenta all'ambiente, facendo del Marmitón un leader nella gastronomia consapevole.
“Al Marmitón, ogni piatto collega passato e presente, realizzato con cura per i nostri ospiti e per il pianeta.”
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | ||
| Martedì | ||
| Mercoledì | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Giovedì | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Venerdì | 14:00 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Sabato | 13:30 - 16:00 | 21:00 - 23:00 |
| Domenica | 13:30 - 16:00 |
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