Un visionario radicato nella tradizione
Prima di aprire il Marmitón Bistró, lo chef Pablo Sánchez Jiménez ha affinato la sua arte in cucine di livello mondiale come quella di Hélène Darroze al The Connaught e El Corral de la Morería. Il suo approccio combina un profondo rispetto per le tradizioni culinarie con una spinta all'innovazione. Insieme al suo sous chef Lalo Zarcero, Pablo trasforma ingredienti umili e di stagione in piatti indimenticabili. La sua passione per la sostenibilità e la creatività definisce ogni aspetto del Marmitón, facendo di ogni visita un riflesso della sua sapiente arte.
“Per me la magia sta nel trasformare ingredienti semplici e locali in qualcosa di straordinario e sostenibile”.
marmitón bistró
Madrid, SpagnaNel cuore dello storico quartiere La Latina di Madrid, il Marmitón Bistró ridefinisce l'idea di una ristorazione accogliente grazie alla sua attenzione alla sostenibilità e all'arte culinaria. Guidato dagli chef Pablo Sánchez Jiménez e Lalo Zarcero, questo spazio intimo fonde ricette classiche con tecniche innovative come la fermentazione, l'affumicatura e il decapaggio. Il menu “carta viva”, in continua evoluzione, mette in risalto i prodotti locali e di stagione, assicurando che ogni visita sia fresca ed emozionante. Che tu sia un cliente abituale o un ospite per la prima volta, il Marmitón ti invita a esplorare i sapori di Madrid in un ambiente cordiale e accogliente.
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