Pesce di stagione, anima carinziana

La cucina di Florian Satran celebra i sapori della regione alpino-adriatica con una chiara attenzione al pesce pescato e ai prodotti delle fattorie locali di fiducia. I suoi piatti bilanciano semplicità e precisione, riflettendo sia la sua tradizione che un approccio contemporaneo plasmato da anni di esperienza. Sul fuoco vivo della vecchia fucina, ogni creazione viene preparata con cura. Che si tratti del salmerino del vicino fiume Gurk o della trota dell'allevamento ittico Payr, tutto viene trasformato in piatti eleganti e saporiti che esprimono il panorama culinario della Carinzia nella sua forma più pura. Ciò che un tempo risuonava del rumore del martello e dell'incudine ora ronza al ritmo di una cucina indaffarata. Tra queste antiche mura, la famiglia Satran continua un mestiere tramandato di generazione in generazione. Non quello del metallo, ma quello del cibo e del gusto. È un luogo che onora il suo passato creando qualcosa di distintamente contemporaneo.