De signatuur van Kent Zúñiga
Geboren in Arequipa met familiebanden in Maje en Tacna, werkte Kent Zúñiga tien jaar in het buitenland voordat hij in 2019 terugkeerde om Kao te openen. Hij werd opgeleid in Italië en werkte in Michelinrestaurants in Milaan, San Francisco en Spanje. Reizen door Zuidoost-Azië, en vooral Thailand, hebben zijn kijk op smaak blijvend gevormd. Terug in Arequipa vertaalde hij die ervaring naar een persoonlijke stijl: internationale techniek, lokale producten en een menu dat meebeweegt met de stad en het seizoen.
“Arequipa is trots en veeleisend. Het is mijn taak is om traditie te vernieuwen zonder haar te verliezen.”
Kao
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Arequipa, Peru
Kao is de visie van chef Kent Zúñiga op hoe Arequipa vandaag smaakt. In het centrum van de stad combineert het restaurant haute cuisine technieken met regionale producten, aangevuld met invloeden uit Zuidoost-Azië, vooral Thailand, zonder het lokale karakter te verliezen. De open keuken ligt direct naast de zaal, waardoor je het ritme, de precisie en het vakmanschap achter elk gerecht van dichtbij ervaart. Verwacht herkenbare Arequipeño smaken, maar met nieuwe texturen en scherpere contrasten in een menu dat voortdurend in beweging is.
Reserveer een tafel bij Kao
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
