Een chef-eigenaar met een passie voor de hedendaagse Franse keuken
Chef-kok Allan Castellote heeft filosofie en rechten gestudeerd, maar is, geïnspireerd door zijn roots, al snel teruggekeerd naar de Frans-Spaanse keuken van zijn (groot)moeder, die hem al van kinds af aan verwonderde.
Nadat hij was afgestudeerd aan de Ecole du Cordon Bleu in Parijs, werkte Allan met legendarische chef-koks met Michelinsterren, zoals Yanick Alléno, Philippe Mille, Christophe Moisand en Alain Dutournier. Hij kookte ook in gerenommeerde multi-Michelin sterren restaurants zoals hotel restaurant Le Meurice (Parijs), het Domaine Les Crayères (Reims), en het Carré des Feuillants (Parijs).
Na deze culinaire hoogtepunten verhuisde chef Allan terug naar zijn geboortestad. Hier opende hij in 2013, samen met zijn broer, restaurant Le Senso. Met respect voor de rijke Franse culinaire traditie, laat chef Allan zich soms ook inspireren door buitenlandse klassiekers. Het resultaat: lokale smaken met een eigentijdse twist.
Ik zou mijn kookstijl omschrijven als klassiek, maar met een modern tintje.
Le Senso
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Beauvais, Frankrijk
Ongeveer 75 kilometer ten noorden van Parijs, in het hart van de stad Beauvais, ligt restaurant Le Senso - ongetwijfeld een van de beste etablissementen in de omgeving. Deze moderne gastronomische hotspot is eigendom van en wordt gerund door chef Allan Castellote en zijn broer, sommelier Tristan. Hier verwennen deze bekwame broers en zussen uw smaakpapillen met lokale specialiteiten en perfecte wijn-spijscombinaties. Het is niet moeilijk te begrijpen waarom de keuken van chef Allan werd bekroond met 1 Gault Millau koksmuts: hij slaagt er steeds weer in zijn gasten te verrassen met grafische composities en perfect uitgevoerde creaties.
Reserveer een tafel bij Le Senso
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
