CHEFS@SEA is meer dan alleen een gastronomisch initiatief. Het gaat om het smeden van vriendschappen over grenzen heen, het vieren van creativiteit via gedeelde ervaringen en het ontdekken van de ziel van een bestemming aan de hand van haar lokale ingrediënten.

De 2025-editie van CHEFS@SEA vond plaats op 11 juni en strekte zich uit langs de adembenemende Kroatische kust en eilanden. Het bood een unieke kans voor de bezoekende chefs om zich volledig onder te dompelen in het lokale culinaire erfgoed. Van het plukken van wilde kruiden en het ophalen van verse langoustines uit de Adriatische Zee, tot het bezoeken van kaasmakerijen en olijfgaarden samen met hun gastchefs.

Als wederdienst gaf elke internationale gastchef een op maat gemaakte masterclass aan het keukenteam van het gastrestaurant – een uitwisseling die zorgde voor wederzijdse inspiratie en professionele groei.

Hoogtepunten van CHEFS@SEA 2025

Boškinac, Pag
Matija Bregeš verwelkomde Federico Beretta (Feel Como, JRE-Italië). Samen gingen ze langoustines vangen en bezochten ze een knoflookteler, slager en kaasmaker. Een culinaire verkenning waarin de hedendaagse keuken werd verbonden met het unieke terroir van het eiland.

Lemongarden, Brač
Ante Udovičić werkte samen met Anđela Risimić (S5 by Angie, JRE-Servië). Ze trokken samen de natuur in op zoek naar wilde kruiden, bloeiende velden en de olijfolietraditie van Brač, en sloten hun ontdekkingstocht af met een masterclass waarin wilde smaken centraal stonden.

LD Restaurant, Korčula
Marko Gajski ontving Pricillia Lebon (L’Ogustin, JRE-Frankrijk). Ze bezochten de Eko Škoj-boerderij en werkten met ingrediënten van zowel land als zee, waarbij traditie werd gecombineerd met verfijnde techniek.

San Rocco & Badi, Istria
Teo Fernetich en Ivan Badurina verwelkomden Teresa Gutiérrez (Azafrán, JRE-Spanje) en Juan Carlos Ferrando (Juan Carlos Ferrando, JRE-Spanje). Het Istrische programma stond in het teken van oesterproeverijen en een truffeljacht – een viering van de regionale diversiteit.

Vila Rova, Krk
Marin Pleše werkte samen met Jeremy Vandernoot (Yirmi, JRE-België). Samen verkenden ze de smaken van verse zeevruchten en wilde groenten, gedreven door een gedeelde passie voor pure, seizoensgebonden gastronomie.

Focus op authenticiteit en verbondenheid

CHEFS@SEA 2025 is een eerbetoon aan gedeelde kennis, oprechte samenwerking en de verborgen verhalen die schuilgaan achter elke kustweg, op elke boerderij en in elk bord. geen mise-en-place van thuis, geen shortcuts. Alleen koken zoals het hoort: puur, seizoensgebonden en geïnspireerd door het Kroatische land en zee.

Voor JRE-Kroatië en het Kroatisch Nationaal Bureau voor Toerisme is dit project meer dan een culinaire uitwisseling: het is een warme uitnodiging om Kroatië te beleven door de handen en harten van zij die het land het beste kennen.

Want wanneer chefs elkaar aan zee ontmoeten, koken ze niet alleen — ze verbinden.