Marko Karelse, chef en eigenaar van Villa La Ruche in Voorburg, gebruikt al jaren minder zout als smaakmaker. Zelf geeft hij aan dat hij hierdoor het niveau van zijn gerechten en de smaken op een hoger niveau heeft gebracht. Hoe hij dat doet? Hij kookt vooral met producten uit het seizoen en gaat op zoek naar pure ingrediënten om zijn gerechten op smaak te brengen. Zo gebruikt hij bijvoorbeeld cressen. Niet alleen als garnering, maar vooral ook om smaak toe te voegen aan zijn gerechten. Benieuwd naar dit heerlijke recept met minder zout?