.png%3Fh%3D1080%26iar%3D0%26w%3D1920&w=3840&q=75)
Od tratorij do Sabatinija
Povezanost chefa Claudia Favera z italijansko hrano se je začela v otroštvu, ko je s svojim očetom potoval po Italiji in se ustavljal v tradicionalnih tratorijah na kosilu. Ena jed mu je še posebej ostala v spominu: tagliatelle z bolonjsko omako v Bologni, bogate z jajci, mesom, rožmarinom in zorjenim parmezanom. Njegova kariera ga je pozneje vodila skozi več restavracij z Michelinovimi zvezdicami, med njimi Don Alfonso 1890 v Neaplju, El Racó de Can Fabes v Barceloni in Don Alfonso 1890 v Grand Lisboa v Macau. V Sabatini Hong Kong to izkušnjo prinaša v restavracijo, zgrajeno na rimski tradiciji, sezonskih sestavinah in klasični italijanski gostoljubnosti.
“Najboljše tagliatelle, kar sem jih kdaj jedel, sem jedel z očetom v Bologni. Še vedno se spomnim jajc v testeninah, mesa, rožmarina in parmezana.”
Sabatini
Sabatini Ristorante Italiano v Hongkongu nosi zgodbo izvirnega Sabatinija, ki sta ga v Rimu leta 1958 ustanovila brata Sabatini. Restavracija v hotelu The Royal Garden se je v Tsim Sha Tsuiju odprla leta 1992 in je postala eden od dolgoletnih italijanskih kulinaričnih naslovov v mestu. Njena notranjost odseva rimsko restavracijo z oboki, detajli iz kovanega železa, ročno izdelanimi vazami, ploščicami in pohištvom iz Italije. Gostje prihajajo zaradi klasične italijanske kuhinje, sezonskih sestavin, žive glasbe in pristne gostoljubnosti, ki že generacije sprejema hongkonške goste.