Natančnost iz regije
István Akács vodi Pajtino kuhinjo s premišljenim, natančnim pristopom, ki ga oblikujejo sezonskost, vrhunske sestavine in pokrajina Őrség. Izkušnje v vrhunskih evropskih in skandinavskih restavracijah njegovi kuhinji dajejo tehnično disciplino, medtem ko ji regija daje namen. Skupaj z Yazmin Salazar ustvarja kulinariko, ki je sodobna, uravnotežena in osebna, pri čemer skrbno uporablja lokalne pridelke, ekološke sestavine in divje gobe. Za Istvána se večerja začne dolgo pred prvo jedjo: v odnosih s pridelovalci, sprehodih po gozdu in odločitvah, ki oblikujejo vsak meni.
»V Pajti je gost vedno v središču doživetja. Večer pripada njim.«
Pajta
Pajta je restavracija z Michelinovo zvezdico v kraju Őriszentpéter, obdana z gozdovi, travniki in vasmi Narodnega parka Őrség. Odprta je bila leta 2012 s samo štirimi mizami, zrasla pa je v mednarodno prepoznaven naslov, pri tem pa ohranila oseben odnos do svojih gostov. Kuhinjo vodita István Akács in Yazmin Salazar, katerih skupno delo združuje madžarske sestavine s subtilnimi mehiškimi vplivi. Z bližnjimi kabinami Kástu Pajta ponuja celovito doživetje, zgrajeno okoli gastronomije in narave.
