Craig Blackburn je vso svojo kariero posvetil gostinstvu. Odraščal je v Jezerskem okrožju, kariero pa je začel v pubu svojih staršev, nato pa nadaljeval v koktajl baru Harvey Nichols v Edinburghu. Njegova pot ga je nato vodila čez Atlantik, kjer je nekaj časa delal v hotelu v Minnesoti v Ameriki.
Leta 2014 se je Craig vrnil v Jezersko okrožje in se pridružil svojemu bratu Ryanu pri odprtju restavracije The Old Stamp House, ki je danes paradna restavracija z Michelinovo zvezdico. Desetletje pozneje, avgusta 2024, sta brata svojo ponudbo razširila z dvema novima projektoma v Amblesidu, oba v neposredni bližini restavracije The Old Stamp House.
Prvi, The Schelly, je sproščena restavracija z majhnimi krožniki, poimenovana po redki sladkovodni ribi, ki jo najdemo izključno v jezerih Brothers Water, Haweswater, Red Tarn in Ullswater. Sede do 30 gostov neposredno nad restavracijo The Old Stamp House in ponuja sproščen meni, zasnovan okoli Ryanove inovativne interpretacije posameznih jedi, pripravljenih iz najboljših lokalno pridelanih sestavin. Craig vodi vinski program in strežbo ter s svojim strokovnim znanjem prispeva k edini restavraciji v Jezerskem okrožju z oznako Michelin Bib Gourmand.
Drugi projekt, Workshop at The Old Stamp House, je zasebni jedilni prostor in razvojna kuhinja, umeščena v nekdanjo krojaško delavnico na dvorišču Old Stamp House. Ta sodoben in skrbno oblikovan prostor sprejme do osem gostov za posebej izdelano jedilno mizo ter gostom ponuja priložnost, da v celoti sodelujejo s kuharji, ki zanje kuhajo in jih strežejo.
"Odlično gostoljubje ni povezano s popolnostjo — gre za to, da se vsak gost počuti iskreno dobrodošlega in da se skozi vsak trenutek njegove izkušnje deli zgodba Cumbrie."
