Mladi obrazi strežbe: ko znanje, nasmeh in kozarec vina ustvarijo izkušnjo

Med številnimi prijavljenimi sta izstopila Patricija Oblak iz Škofje Loke in Nik Pečnik , ki sta s svojim pristopom, znanjem in željo po učenju prepričala strokovno žirijo. Oba sta prejela tečaj Sommelier I. stopnje , s katerim bosta nadgradila svoje razumevanje vinske kulture in profesionalne strežbe.

Patricijo navdušuje človeški stik in dinamika gostinskega okolja, kjer lahko z nasmehom in pozornostjo nekomu polepša dan. Nik pa v strežbi vidi popolno kombinacijo natančnosti, komunikacije in poznavanja vin – področja, v katerem želi postati pravi strokovnjak.

Njuni zgodbi dokazujeta, da prihodnost slovenske gastronomije ni le v kuhinji, temveč tudi v srčnih ljudeh, ki jo s ponosom in predanostjo strežejo.

Zakaj te zanima delo v strežbi?

Patricija Oblak: Navdušujeta me tako kuhinja kot strežba, vendar me v zadnjem času vse bolj privlači prav strežba. V njej je veliko dinamike, stika z ljudmi in priložnosti, da z eno samo gesto, prijazno besedo ali lepo postreženo hrano in pijačo komu polepšaš dan. Všeč sta mi energija in živahnost tega okolja.

Niko Pečnik: Uživam v delu v strežbi, ker sem komunikativna oseba, rad delam z ljudmi in sem zelo natančen. Zanimajo me vse plati vina – od vinskih regij do načina postrežbe.

Kaj za vas pomeni dobra strežba?

Patricija Oblak: Dobra strežba zame pomeni, da se gost pri nas počuti dobrodošlega, sproščenega in zadovoljnega — od prihoda do odhoda. Pomembno je, da natakar gosta zna začutiti, pogosto brez besed, in mu ponudi to, kar si želi. Na koncu šteje celotna izkušnja: da gost odide zadovoljen.

Niko Pečnik: Verjamem, da je za res dobro strežbo ključna tudi skrbno izbrana vinska spremljava, ki jo zna pripraviti poznavalec vin. Prepričan sem, da bo somelirski tečaj odlična odskočna deska na tej poti.

Kje se vidiš čez pet let v poklicnem smislu?

Patricija Oblak: Želim ostati v Sloveniji in prispevati k razvoju našega gostinstva. Čez pet let se vidim še vedno v Gostilni Mihovec in tudi v šolstvu — kot profesorica, ki z mladimi deli znanje in izkušnje iz prakse.

Niko Pečnik: Čez pet let se vidim kot vodja restavracije, ki odlično pozna vina in z veseljem svoje znanje prenaša na mlajše generacije.

Draga Patricija in Niko, uspešno pot v gostinstvu vama želimo!

Patriciji in Niku smo simbolično podelili nagrado na Večerji z namenom. Vabljeni pa tudi k branju intervjuja z Valentinom Bufolinom iz Društva Sommelier Slovenije.