V gostinski panogi se »front end« nanaša na vse vidike neposredne interakcije z gosti – vidni in izkustveni del storitve, ki oblikuje vtise gostov in opredeljuje njihovo celotno izkušnjo. Ob zavedanju pomena tega področja je Gostilna Rakar v Trebnjem 10. marca gostila konferenco JRE: Front End. Dogodek je združil natakarje, someljeje, barmane, vodje strežbe in gostinske strokovnjake, predane zagotavljanju vrhunske storitve in ustvarjanju nepozabnih izkušenj za goste.
JRE Konferenca: Front End – Odličnost v storitvi in gostoljubju
Udeleženci so uživali v toplem in gostoljubnem vzdušju v Gostilni Rakar , kjer je bogat program ponudil vrhunske govorce, razprave o trendih in inovacijah v panogi ter dragocene vpoglede za dvig standardov v gostinstvu. Konferenco je moderirala Nina Bratovž , članica upravnega odbora JRE-Slovenija, ki je s svojim strokovnim znanjem usmerjala razprave in poskrbela za dinamičen potek dogodka.
Znanje, izkušnje in navdih za vrhunsko storitev
Dogodek je odprla Nina Dušić Hren , katere energija in izjemna sposobnost povezovanja z ljudmi sta postavili temelje za poglobljen vpogled v umetnost komunikacije. Osupljivo je bilo, da si je zapomnila imena vseh, s katerimi je govorila pred dogodkom, in jih med svojim nastopom osebno nagovorila. Njeno ključno sporočilo: Vsak posameznik ima nekaj edinstvenega, kar ga ločuje od drugih – in tudi v gostinstvu je to treba sprejeti.
Sledila je zanimiva razprava o porastu brezalkoholnih pijač kot resnih tekmic vinskim spremljavam, ki ponujajo bogata senzorična doživetja. Strokovnjaki iz panoge Primož Rojac (ustvarjalec lastne brezalkoholne blagovne znamke), Nina Bratovž ( JB Restaurant ) , in Gregor Jelnikar ( Georgie Bistro ) so delili vpoglede ter izpostavili svojo pionirsko vlogo pri uvajanju brezalkoholnih spremljav v ljubljansko fine dining sceno.
Če bi lahko do konca življenja pili le eno vino, bi izbrali Petrus ali Dolenjski cviček?
Nato je Dušan Brejc pritegnil občinstvo z vprašanjem, ki daje misliti: Če bi do konca življenja lahko pili le eno vino, bi izbrali Petrus ali Dolenjski cviček? Nato je govoril o strategijah za krepitev zaznane vrednosti vin pri zahtevnih gostih – onkraj same cene.
Priznani vinar Martin Gruzovin , ki je ključno prispeval k temu, da je Guerilla postala ena najuspešnejših slovenskih vinskih blagovnih znamk, je delil svoje izkušnje o realnosti, izzivih in tabujih pridelave naravnih vin, ki postajajo vse bolj priljubljena.
Na dogodku so predstavili tudi pobudo Raise the Bar , ki jo podpira Coca-Cola HBC Croatia in je namenjena dvigu standardov v gostinstvu in turizmu. Program vključuje akademijo za barmane, štipendijski sklad in konferenco Raise the Bar , ki združuje vodilne strokovnjake iz regije.
Strokovno panelno razpravo o povezovanju žganih pijač s kulinaričnimi kreacijami je moderirala Natali Borič , izkušena barmanka, ki je pogovor usmerjala s premišljenimi vprašanji. Panelisti Anja Skrbinek, David Žefran, in Gal Aleksej Pilko so predstavili inovativne pristope k spajanju s hrano ter poudarili pomen razvoja odgovorne in prefinjene kulture pitja v gastronomiji.
Zaključek: Več tovrstnih dogodkov za boljšo prihodnost gostinstva
Konferenca je poudarila pogosto spregledano, a ključno vlogo neposredne storitve v gostinstvu. Gostje danes vse pogosteje pričakujejo več kot le storitev — iščejo doživetje, osebni stik in poglobljeno poznavanje ponudbe. Za to so nujni nenehno izobraževanje in izmenjava znanja med strokovnjaki v panogi.
Partnerji dogodka:
Romerquelle, Slovenska turistična organizacija (STO),
Akademija za trženje v turizmu
in iniciativa Raise the Bar.
Partnerji JRE Slovenija:
OTP Bank, Miele, Romerquelle, Koželj Wines, Radgonske gorice, Aalt, Aklih, Winterhalter.
Spletna stran dogodka
:
https://jre-konferenca.si/
Galerija dogodka:
https://arhiv.aklih.si/access/JRE-Front-End-konferenca
(geslo: JRE)
Video:
https://www.youtube.com/watch?v=bc14E9VIvGY
