Zeliščne, zemeljske in globoko ukoreninjene v naravi. Te testenine svoj značaj črpajo iz gozda ter združujejo divji česen, gobe in sveža zelišča v kremasto, aromatično celoto. Preproste tehnike in nežni okusi omogočajo, da sestavine jasno spregovorijo ter ustvarijo jed, ki deluje umirjeno, hranljivo in tesno povezano s svojim naravnim okoljem. Ta recept je del projekta Pasta e Basta!, ki sta ga pripravila Pastificio dei Campi in JRE-Jeunes Restaurateurs.
Gozdne testenine
Testenine
1-2
NAVODILA ZA PRIPRAVO
V blender dajte divji česen, oljčno olje in sol ter mešajte 30 sekund
Medtem testenine kuhajte v zeliščnem čaju 6 minut
V ponev dodajte maslo in na kratko popecite gobe
Gobam dodajte vino
Zdaj gobam dodajte smetano in kuhajte 3 minute
Kuhane testenine dodajte gobam z malo vode od kuhanja testenin in čaja
Ponovno kuhajte 3 minute, da se omaka zgosti in testenine vpijejo več gozdnih arom
Testeninam dodajte žlico paste iz divjega česna
| 50 g. | Divji česen, tanko narezan |
| 100 g. | Gobe, tanko narezane |
| 50 ml. | Krema |
| 1 pljusk | Belo vino |
| 1 ščepec | sol |
| 1/2 | Prekajeni Schotten |
| 1 pest | Zelišča |
| 50 g. | Olivno olje |
| 30 g. | Maslo |
| 100 g. | Testenine |
| 1 L | Zeliščni čaj ali voda |
KAKO POSTREŽEMO
Testenine položite na krožnik in jih okrasite z nekaj zelišči
Po vrhu naribajte Schotten (posebni sir) in uživajte v testeninah
