Krautfleckerl je klasična avstrijska jed, pripravljena iz rezancev in okusnega zelja. Ima nasiten, rahlo kiselkast okus in je še posebej priljubljena v hladnejših mesecih – popolna tako za kosilo kot večerjo. Najboljše pri tem: potrebujete le nekaj sestavin, od katerih jih imate večino običajno že v shrambi. Ko potrebujete nekaj hitrega, se pogosto zanesete prav na te preproste, preverjene recepte. Ta recept je del projekta Pasta e Basta!, ki sta ga ustvarila Pastificio dei Campi in JRE-Jeunes Restaurateurs skupaj s chefom Christianom Ranacherjem.
Krautfleckerl - Testenine z zeljem
Testenine
1
NAVODILA ZA PRIPRAVO
Skuhajte testenine po navodilih na embalaži.
V veliki ponvi pražite čebulo, dokler ne začne rjaveti.
Dodajte kumino, majaron in zelje ter nadaljujte s kuhanjem, dokler vse ne postane zlato rjavo in karamelizirano.
Ponev deglazirajte z Madeiro in zelenjavno jušno osnovo.
Dodajte kuhane testenine, nato po okusu začinite s soljo, poprom in ščepcem kajenskega popra.
| 130 g. | Vrsta testenin Pastificio |
| 40 g. | Slanina |
| 90 g | Zelje |
| 35 g. | Čebula |
| 1 g. | Semena kumine |
| 1 g. | Majaron |
| 20 g. | Madeira |
| 25 g. | Zelenjavna osnova |
| Ščepec | Sol |
| Ščepec | Beli poper |
| Ščepec | Kajenski poper |
KAKO POSTREŽEMO
Preprosto postrezite na krožniku za testenine in po vrhu dodajte nekaj svežih zelišč ali kalčkov.
Dober tek!
