Hrvaški chef Aleksandar Grubić iz restavracije Badi nam je pokazal enega svojih najljubših receptov, da lahko to jed pripravite tudi sami. Postanite vrhunski chef in poustvarite njegovo prepoznavno jed z jajci in istrskim črnim tartufom. Ta jed skriva eno skrivno sestavino: 40 mesecev star Parmigiano Reggiano. Ta izvrsten parmezan je edinstven in neponovljiv, izdelujejo ga izključno na majhnem območju severne Italije. Začnimo kuhati!
Parmigiano Reggiano 40 mesecev z jajci in istrskim črnim tartufom
Sir / Vegetarijansko
4
Jajca in istrski črni tartuf
Začnite tako, da v lonec z vrelo vodo dodate sol in 4 jajca kuhate 4–5 minut. Ko so kuhana, jajca olupite, jih povaljajte v mešanici moke, drugega jajca in drobtin. Nato jajca ocvrite v globokem olju pri 170 °C. Nato v skledo dodajte 80 gramov sira Parmigiano Reggiano, tartufe, mleko in smetano za kuhanje ter kuhajte na rahlem ognju, dokler se Parmigiano Reggiano ne stopi. Nato kremo zmešajte s paličnim mešalnikom, da ustvarite peno. Preostanek sira Parmigiano Reggiano položite na papir za peko in ga za 5 do 7 minut postavite v pečico pri 190 °C.
| 5 | Jajca |
| 100 g | Parmigiano Reggiano, zorjen 40 mesecev |
| 15 cl | Mleko |
| 15 cl | Kuharska smetana |
| 100 g | Istrski črni tartufi |
| 50 g | Moka |
| Drobtinice | |
| Sol | |
| Poper |
Dober tek!