Te preproste testenine s tartufi slavijo eleganco minimalizma v italijansko navdihnjeni kulinariki. Z ustvarjanjem nežne gobje osnove kot temelja pride do izraza bogastvo masla, medtem ko sveže nariban istrski črni tartuf doda razkošno aromo in globino okusa. Jed je pripravljena hitro, a kljub temu ponuja impresivno predstavitev, zato je popolna tako za prefinjeno obedovanje kot za sproščeno razvajanje. Ta recept je del projekta Pasta e Basta!, ki sta ga pripravila Pastificio dei Campi in JRE-Jeunes Restaurateurs.
Preproste testenine s tartufi
Testenine
1-2
NAVODILA ZA PRIPRAVO
Skuhajte lahko osnovo iz gob, šalotke in česna.
Skuhajte testenine do al dente.
Dodajte testenine v ponev s 100 ml gobove osnove.
Dodajte maslo, emulgirajte in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti.
Na koncu dodajte nariban parmezan, črni poper in sol.
Mešajte, dokler omaka ni polnega okusa in povezana.
| 100 g. | Testenine elicoidali |
| 500 g. | Šampinjoni |
| 100 g. | šalotke |
| 20 g. | Česen |
| 20 g. | Maslo |
| po okusu | Sveže mlet črni poper |
| Istrski črni tartuf | |
| Grana Padano ali Parmigiano | |
| po okusu | Sol |
KAKO POSTREČI
Postrezite v globokem krožniku.
Dodajte nariban črni tartuf.