Rustikalna, velikodušna in polna značaja. Ta jed združuje drzne, tolažilne okuse ter povezuje krepko klobaso z izrazito aromo divjega česna. Ukoreninjena v tradiciji, a prefinjena v svojem ravnovesju, je iskren izraz mojstrstva, kjer gresta preprostost in globina z roko v roki. Ta recept je del projekta Pasta e Basta! podjetja Pastificio dei Campi in JRE-Jeunes Restaurateurs.
Sardinski njoki iz Gragnana z barvitimi stebli blitve, divjim česnom, jetrno klobaso in 4 leta staranim alpskim sirom Sbrinz
Testenine
3-4
NAVODILA ZA PRIPRAVO
Zavrite vodo za testenine ter operite, obrežite in narežite blitvo in divji česen
Jetrne klobase položite v toplo vodo, da jih boste lažje iztisnili
Vodo posolite, testenine kuhajte 6 minut, dodajte blitvo in kuhajte še 3 minute
Testenine odcedite in jih vrnite v lonec, dodajte klobaso, piščančjo osnovo, trakove divjega česna in nariban sir Sbrinz ter dobro premešajte
Vse skupaj začinite s soljo in poprom
| 500 g. | Gnocchi Sardi di Gragnano |
| 400 g. | Barvna blitva |
| 4 kosi (pribl. 90 g vsak) | Jetrna klobasa |
| 2 dl. | Piščančja jušna osnova |
| 50 g. | Alpski Sbrinz, zorjen 4 leta, nariban |
| 50 g. | Skorja 4 leta zorjenega alpskega sbrinza, napihnjena v mikrovalovni pečici |
| Sol | |
| Črni poper, sveže mlet | |
| 20 g. | Listi divjega česna |
KAKO POSTREČI
Razporedite in dokončajte z divjim česnom ter napihnjenim sirom Sbrinz
