Chef Germán Sitz je eden od ustvarjalcev restavracije Niño Gordo v Buenos Airesu. Njegova kulinarika izhaja iz sodobnega branja argentinskega žara, ki ga oblikujejo izkušnje v avantgardnih restavracijah in globoka osebna povezanost s pridelavo govedine skozi družinsko rančersko zgodovino. Svoje prve projekte je začel mlad, s podporo družine, ter to poznavanje oskrbne verige spremenil v jasno prednost v kuhinji. Danes se skupaj s partnerjem Pedrom Peño v več restavracijah osredotoča na sledljivost, skrb za živali in natančno delo, ki stoji za vrhunsko govedino. V restavraciji Niño Gordo se ta disciplina do izdelka sreča z azijsko tehniko peke na žaru.
»Želim, da ljudje okusijo, kaj vrhunska govedina zares je, tako kot lahko okusite razliko med vini.«
Niño Gordo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Buenos Aires, Argentina
Restavracija Niño Gordo se nahaja v Palermo Soho v Buenos Airesu in eno stvar počne izjemno dobro: azijski žar, zasnovan na argentinski govedini in odprtem ognju. Leta 2017 sta jo odprla Germán Sitz in Pedro Peña, ekipa za La Carnicería, ter združuje logiko asada z okusi in tehnikami iz Japonske, Koreje, Vietnama in Tajske. Sestavine ostajajo lokalne in sledljive, vključno z mesom iz družinske rančerske dediščine Sitza, medtem ko si priprava jedi svobodno izposoja iz vse Azije. To je prostor z veliko energije, ustvarjen za večerne izhode, z resno hrano in prav tako resnim barom.
Rezervirajte mizo @ Niño Gordo
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
