Restavracija Niño Gordo se nahaja v Palermo Soho v Buenos Airesu in eno stvar počne izjemno dobro: azijski žar, zasnovan na argentinski govedini in odprtem ognju. Leta 2017 sta jo odprla Germán Sitz in Pedro Peña, ekipa za La Carnicería, ter združuje logiko asada z okusi in tehnikami iz Japonske, Koreje, Vietnama in Tajske. Sestavine ostajajo lokalne in sledljive, vključno z mesom iz družinske rančerske dediščine Sitza, medtem ko si priprava jedi svobodno izposoja iz vse Azije. To je prostor z veliko energije, ustvarjen za večerne izhode, z resno hrano in prav tako resnim barom.
RestaurantHero_Subtitle
Niño Gordo
Azijski žar v Palermu
Niño Gordo
Buenos Aires
Germán Sitz
Chef Germán Sitz je eden od ustvarjalcev restavracije Niño Gordo v Buenos Airesu. Njegova kulinarika izhaja iz sodobnega branja argentinskega žara, ki ga oblikujejo izkušnje v avantgardnih restavracijah in globoka osebna povezanost s pridelavo govedine skozi družinsko rančersko zgodovino.
Restaurant_ViewChef- Priporočeno v Michelinovem vodniku
- Govedina z družinskih rančev
- Azijski koncept, lokalne sestavine
Kuhanje na živem ognju
Kuhanje v restavraciji Niño Gordo uporablja jezik asada, nato pa ga nadgradi z azijskimi tehnikami in začinjanjem. Ekipa dela z visokokakovostnimi argentinskimi sestavinami, zlasti z govedino iz družinske dobavne verige Sitz, ter uporablja marinade, glazure, začimbe in fermentacijske tradicije iz vzhodne in jugovzhodne Azije. Rezultat je drzna, natančna kulinarika, v kateri so dim, zapečena skorjica in omaka obravnavani z enako resnostjo. Ne gre za “fusion” zaradi učinka, temveč za metodo: vzeti najboljši lokalni pridelek in mu dati nov okvir.
Koktajli in sedeži za šankom
Če želite popolno izkušnjo restavracije Niño Gordo, rezervirajte sedeže za šankom nasproti kuharjev. Prostor deluje kot izakaja, s kuhinjo pred vami in koktajli, zasnovanimi okoli azijskih žganih pijač in arom. Izbor črpa iz sakeja, šočuja, japonskega viskija in drugih referenc, s tiki navdihnjenim pristopom, ki ostaja igriv, a dovršen. To je format, ki se poda večernemu izhodu, a deluje tudi za vikend kosilo, ko želite, da je hrana na prvem mestu.
Nočno življenje v Buenos Airesu
Restavracija Niño Gordo se nahaja na ulici Thames v Palermu Soho, enem najbolj živahnih predelov Buenos Airesa za kulinariko, oblikovalske trgovine in koktajl bare. To je soseska, ustvarjena za večere, kjer se ljudje peš premikajo med restavracijami, poznimi bari in manjšimi prizorišči. Palermo Soho je tudi kraj, kjer številni obiskovalci začnejo, ko želijo razumeti sodobno kulinarično sceno mesta onkraj klasik. Niño Gordo se v to okolje naravno umešča: glasen, poln, družaben in osredotočen na okuse, ki jih je v Buenos Airesu težko najti drugje.
Osebna zgodba
Projekt ima za sabo resnično zgodbo o izvoru dobave. Sitz izhaja iz družinske linije, povezane z »judovskimi gavči« iz La Pampe, ekipa pa odkrito govori o sledljivosti, dobrobiti živali in izogibanju posrednikom. Prav ta rančerski pogled ohranja idejo azijskega žara prizemljeno: globalna tehnika, lokalno meso in jasno stališče.
“Azijski asado, zasnovan na argentinskih sestavinah in odprtem ognju.”
| 19:00–00:00 | ||
| 19:00–00:00 | ||
| 19:00–00:00 | ||
| 19:00–00:00 | ||
| 19:00–00:00 | ||
| 13:00–16:00 | 19:00–00:00 | |
| 13:00–16:00 | 19:00–00:00 |
Rezervirajte mizo @ Niño Gordo
Rezervirajte svojo večerjo prek naše spletne strani za vrhunsko gastronomsko izkušnjo – hitro in enostavno. Rezervirajte svojo mizo tukaj in se pripravite na nepozaben kulinarični dogodek.
