Hans-Jörg Unterrainer je somelje v Der Kirchenwirt seit 1326 v Leogangu v Avstriji. Potovanja po vinskih regijah po vsem svetu so oblikovala njegov način razumevanja vina in mu dala neposreden vpogled v to, kako podnebje, pokrajina in razmere v vinogradu vplivajo na to, kar na koncu pride v kozarec.

Njegov pristop združuje klasično vinsko znanje z radovednostjo ter si vedno prizadeva, da bi bilo vino razumljivo in da bi njegovo raznolikost približal gostu.

»Potovanja po vinskih regijah po vsem svetu so mi dala globoko razumevanje, kako mikroklima, izpostavljenost pobočij, količina padavin ter razlike med dnevnimi in nočnimi temperaturami oblikujejo vino. Danes to znanje vključujem v svoj pristop k usklajevanju hrane in vina. Moja filozofija je, da vino naredim razumljivo, našim gostom približam njegovo neverjetno raznolikost ter vedno gradim na klasiki, hkrati pa puščam prostor za nove trende in odkritja.«

Proizvaja ga Prunotto v Monforte d’Alba, Barolo Bussia pa je pridelan iz 100 % sorte Nebbiolo. Letnik 2009 združuje strukturo in globino, značilni za Barolo, z izjemno eleganco in harmonijo.

Hans-Jörg priporoča, da ga postrežete pri približno 16 °C v kozarcu za burgundec.

»Polno vino, a hkrati izjemno eleganten Barolo 2009 hiše Prunotto, pridelan iz 100 % sorte Nebbiolo v Monforte d’Alba. Njegova očarljiva aroma razkriva cvetlične note ob nežnih namigih gozdnih tal in tobaka. V ustih je prefinjen in harmoničen, s čvrstimi, a čudovito vključenimi tanini, ki vinu dajejo tako značaj kot tudi odličen potencial za staranje.

Dveurno dekantiranje omogoči, da se njegove številne plati popolnoma razprejo, kar vodi do izjemno dolgega in privlačnega zaključka.

Očarljiv, eleganten in glamurozen.«

Barolo Bussia ima strukturo, da spremlja bogate jedi, vendar ga Hans-Jörg vidi tudi kot vino, ki vabi k bolj ustvarjalnim kombinacijam. Njegova globina, tanini in zemeljski značaj odpirajo vrata tako tradicionalnim kot nepričakovanim kombinacijam.

“Ta Barolo je enako očarljiv, če ga uživate samostojno med večerom z drugimi ljubitelji vina ali ga raziskujete skozi bolj ustvarjalna spajanja. Njegova globina in struktura ga naredita za naravnega spremljevalca dušenim jedem in enolončnicam z bogatimi, začinjenimi omakami.

Za bolj nepričakovano ujemanje avstrijska klasika ‘Inner Values’ s kislo telečjo ledvico, v sodu staranim kisom, bezgovimi jagodami, skutnimi cmoki in sončničnimi semeni prinaša zanimiv kontrast okusov. Za vegetarijansko alternativo domače testenine z jurčki čudovito dopolnjujejo zemeljski značaj in eleganco vina.”

Barolo Bussia prihaja iz amfiteatru podobnega vinograda Bussia v Monforte d’Alba, kjer raznolike jugozahodne do južne lege prispevajo k ravnovesju in kompleksnosti grozdja Nebbiolo.

Prunotto je Barolo Bussia prvič pridelal kot vino iz enega samega vinograda leta 1961. Več kot šest desetletij pozneje vino še naprej odraža značilen značaj te zgodovinske lege, pri čemer tradicionalno zorenje v velikih sodih omogoča, da identiteta vinograda in sorte Nebbiolo ostaneta v ospredju.