Parmigiano Reggiano 40 mesecev, trofie, kraljevi ostrigar, goba
Sir / Testenine
4
Parmigiano Reggiano 40 mesecev
Skuhajte testenine v veliko osoljene vode, dokler niso al dente, nato jih odcedite skozi cedilo. Prihranite približno 100 ml vode od kuhanja. Medtem v ponvi segrejte oljčno olje ter popražite šalotko in gobe. Začinite s soljo, poprom in kajenskim poprom. Nato dodajte maslo in ga stopite. Dodajte testenine in Parmigiano Reggiano postopoma ter med mešanjem dodajajte vodo od kuhanja testenin, limonino lupinico, limonin sok in peteršilj, dokler zmes ni gladka.
| 500 g | Trofie |
| 3 žlice | Oljčno olje |
| 1 | Šalotka, na tanko narezana |
| 4 | 4 zeliščne gobe, narezane na tanke trakove |
| Sol | |
| Črni poper | |
| Kajenski poper | |
| 50 g | Maslo |
| 50 g | Parmigiano Reggiano 40 m, nariban |
| 1 | Limona, naribana in sok |
| 1–2 žlici | Peteršilj, drobno sesekljan |
Za okrasitev
Razporedite testenine na tople globoke krožnike in jih posujte s sirom Parmigiano Reggiano, krešo in praženimi pinjolami.
| 30 g | Parmigiano Reggiano 40 m, ostružki |
| 30 g | Vodna kreša |
| 50 g | Pinjole, pražene |